Salade d'endives aux oeufs durs, mollets et pochés diet

 

Fiche technique de fabrication N°4013

Pour Séance

Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 40,191 €
Prix de revient TTC Total : 40,191€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 40 502,430 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Vinaigre de vin rouge l 1,000
Endives kg 3,000
Cerneaux de noix kg 0,500
Huile de noix l 1,000
Huile de Colza L 1,000
Oeufs (entiers) Pièce 60,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation